皆様こんにちは。　調理課　和食主任の大森でございます。

まだまだ寒い日もありますが、梅の香りに心和む季節となりました。

しかし世間では、コロナウイルスの問題もあり、奈良公園は閑散としております。

鹿さんたちが、おなかをすかせておりますので、是非とも皆様方に奈良へお越しいただけるよう願うばかりです。

さて、この度は「令和元年度　公立共済やすらぎの宿　調理コンテスト」で、全国３位を頂いたお料理を紹介させていただきます。

料理名は、「サーモンと茄子の薬膳田楽～彩り一口寿司～」でございます。

 

 

 

真ん中の薬膳田楽は、アンチエイジング・インナーケアに注目し、バランスの良い食事をという事で、身体を冷やす茄子と温める南瓜を使い、抗酸化作用の高いサーモンと合わせました。漢方でよく使われるナツメ・クコの実・松の実もトッピングで使い、滋養強壮に良いアピオスも織り交ぜてあります。

周りの彩り寿司は、湯葉・生麩・刺身蒟蒻などを使い、ヘルシーな食材で色よく揃えました。

野菜煎餅をちらしたサラダも添えてあります。

発酵食品をしっかりと取ってもらいたいので、味噌、漬け物を取り入れ、お寿司には納豆醬油を添えて、サラダにはトマトジュースで作るドレッシングをお付けします。

見た目、ボリューム、栄養バランス共に満足して頂ける一品に仕上げております。

今後商品化して、売り出していく予定でございます。

 

奈良へお越しの際は、是非ともご予約の方よろしくお願いいたします。